خبراء سويديين : إليك الفرق بين ” أنواع البصل الأحمر والأصفر ” وفوائده واستخداماته؟

في تقرير لمجلة الطبيب السويدية ـ قال خبراء  تغذية سويديين أن البصل من أكثر أنواع المنتجات الزراعية اهتمام لدى المستهلك السويدي ، ويعود ذللك لارتباط السويديين بالمنتجات الزراعية ذات القيمة الغذائية المرتفعة ـ

وحول السؤال الأكثر انتشار بين المستهلكين حول أنواع البصل ، فما هو الأفضل البصل الأحمر أو الأصفر ..وفيما يستخدم كل نوع ؟ الإجأبة أن هناك فرق كبير بين البصل الأحمر والبصل الأصفر. ويقارن  التقرير بين نوعين شائعين من البصل، هما الأحمر ، والأصفر ذو القشرة الذهبية، لكنه من الداخل يكون أبيض اللون، 

أولاً- البصل الأحمر – استخداماته وفوائده 

البصل الأحمر قليل الماء والسكر ، وافضل استخدامات البصل الأحمر في السلاطات  أو مع السندويتشات ، و يفضل تناوله  على صورته الخام من غير طبخ أو قلي  ، كما أنه يحتقظ بمذاقة لساعات طويلة بعد تقطيعة دون “دبلان” او تغير رائحته ، ويكون الأفضل في ” تتبيل الأطعمة ” ، ويفقد الكثير من فوائده عند الطبخ ، وقد تظهر نكهة البصل الأحمر في الطعام المطبوخ التي لا يفضلها الكثيرين، وبالتالي أستخدم البصل الأحمر للمقبلات والسلطة وتتبيل الطعام وفي السندوتشات.

فوائد البصل الأحمر ؟

 يساعد  البصل الأحمر في مكافحة الجراثيم والالتهابات، ويمتاز انه يحتوى على الزيوت، والتي تساعد على الحد من شدة السعال والشفاء من نزلات البرد. ولذلك هو الأفضل في موسم الشتاء، كما أنه  مفيد للأشخاص الذين لديهم حساسية غذائية تصيب الجسم، وهو الأفضل على صحة القلب والأوعية والشرايين. وخفض كمية الكولسترول في الدم، ومنع تكون الخلايا السرطانية، ويدعم جهاز المناعة لدى الإنسان .

ثانياً- البصل الأصفر – فوائدة وطريقة استخدامه 

البصل الأصفر: مليء بالماء والسكر ،  يعتبر هذا البصل من النوع الشائع الذي يستخدم لجميع الأغراض،  ولكن هو يستخدم بشكل اساسي  للطبخ والقلي ، ولا يفضل استخدامه في السلاطات والمقابلات ولا في إعداد السندوتشات.

  يحتوي على نسب عالية من مادة “السلفور” والسكر، مذاقه حلو ويسمى أيضا البصل البني أو الذهبي ، وهو من اكثر أنواع البصل استخداما في الطهي، ومناسب لوصفات “الطبخ” التي تتطلب مدة طهي طويلة و والأفضل عند الشوي وتحضير الحساء ، ولكن لو قررت استخدامه في تحضير السلاطات فيجب تناولها سريعاً لأنه ” يتعرض للدبلان وتخرج  من رائحة نفاذة” تفسد السلطات والمقبلات ، ولا يتحمل البقاء في الهواء 

فوائد البصل الاصفر؟

:  البصل الأصفر  يعتبر مطهرا مهما للفم من البكتيريا والجراثيم، كما يعالج مشكلات الجهاز التنفسي، مثل التهابات الرئتين والأنف والحلق وكذلك القصبة الهوائية. ويلعب البصل الأصفر دورا في الخصوبة لدى الرجال، وذلك من خلال العمل على تنشيط الدورة الدموية، والبصل الأصفر يفقد سريع مذاقة وشكله بعد تقطيعه وعدم استخدامه  ويبدأ بالذبلان  ، وتتحول رائحته لرائحة حادة ولذلك لا يستخدم للمقبلات ولا للسلاطات  .

ومن خلال ما سبق ذكره من فوائد سواء للبصل الأحمر أو البصل الأصفر، فإنه من الصعب التخلي عن أي منهما، لاحتوائهما على عناصر غذائية كبيرة، وإن اختلفت بدرجة قليلة من واحد إلى الآخر…

في السويد  يتم تفضيل البصل الأحمر من المواطنين السويديين ، كون أن السويديين اقل طبخ للأطعمة ” ويفضلون الوجبات النباتية الغير مطبوخة ، فيعتبر البصل الأحمر الأكثر طلبا من المواطنين ومن المطاعم كونه يدخل في صناعة السلاطات والمقبلات ، بخلاف الأجانب والقادمين من الشرق الأوسط وأسيا وأفريقيا ، يفضلون البصل الأصفر كونه عنصر أساسي في كل وصفات “الطبخ” حيث تعتبر الوجبات المطبوخة هي أساس المطبخ الشرقي