السويدي ماغنوس بائع الخبز في دبي.. أنشاء مخبر وحقق ثروة
عندما ظهر الكباب والفلافل الشرقية في السويد، كانت مفاجأة للمستهلك السويدي الذي بدأ يتذوق طعامًا بأيادٍ شرقية! كذلك فعل السويدي ماغنوس إيريكسون، وهو مهندس توقف عن العمل في دبي، فقام بخبز خبز “الباغيت” بأيادٍ سويدية وباسم سويدي هو Viking Bageri. فجعل المستهلك العربي والأجنبي في دبي يقبلون على شرائه رغم ارتفاع سعره، فحقق ثروة من بيع خبز “الباغيت”، وأسس مخبزًا جديدًا في دبي تحت اسم Viking Bageri “مخبز الفايكنغ”. فما هي القصة؟.
قبل خمس سنوات، كان المهندس السويدي ماغنوس عاطلًا عن العمل في السويد، ووجد فرصة للعمل في دبي مثل آلاف السويديين الذين ينتقلون إليها سنويًا. فدبي مطمع للحصول على رواتب خيالية قد لا تجدها في السويد إن كنت شخصًا مميزًا وأجنبيًا. انتقل ماغنوس وعائلته إلى دبي بعد أن تلقى عرضًا للعمل رئيسًا للعمليات براتب يقارب 18 ألف دولار شهريًا، إلى جانب السكن والرعاية الصحية ومدارس أطفاله في الإمارات العربية المتحدة.
ولكن مع بداية جائحة كوفيد-19، وجد ماغنوس نفسه في موقف صعب، حيث كان عليه إدارة عبء العمل المتزايد والتعرض لاحتمالية الإصابة بالوباء في عمله، مع حرصه على مراعاة سلامة عائلته في المنزل. يقول: “يتملكك الخوف، وتريد أن تتأكد من أن عائلتك بخير، لذلك تعزل نفسك. لكنك تحتاج أيضًا إلى شيء تفعله في العزل، فماذا أفعل في المنزل؟”. هذا الشيء وجده ماغنوس في خبز الخبز.
نشأ ماغنوس في السويد، وشاهد والدته تخبز كعك القرفة، ووالده يخبز الخبز. ويضيف: “لكن الشيء الوحيد الذي لم يصنعه هو خبز الباغيت، أو الخبز الفرنسي المقرمش”، الذي ينتشر في السويد بوصفه خبزًا شعبيًا يأكله السويديون. لذلك قرر ماغنوس أن يجرب خبز الباغيت في المنزل، ووجده علاجًا للتوتر الذي كان يمر به.
ويقول ماغنوس: “عندما خبزت الرغيف الأول، كان شعورًا رائعًا، كان بإمكاني أن أشعر بالعجين يتغير من مرحلة إلى أخرى ويستجيب لما أفعله بيدي”. كما وجد النتيجة “مجزية للغاية”، لأنه في غضون ساعات قليلة فقط كان يحمل خبز باغيت ذهبي اللون بين يديه بمذاق رائع.
بعد أن وقع في حب الخبز والنتيجة، واصل ماغنوس ممارسة الخَبز في كل فرصة يجدها خارج إطار وظيفته اليومية، وغالبًا ما كان يصنع ما بين 12 و15 رغيف باغيت يوميًا. ويقول: “بالطبع كان لدينا الكثير من الخبز، لذلك بدأنا في تقديمه لجيراننا. ثم أخبرني جاري الألماني وجاري العربي في دبي أن هذا الرغيف من الباغيت كان في الواقع أفضل خبز تذوقاه في دبي، وهنا قلت لنفسي إنها فرصة ويجب أن أتقن هذا العمل”.
في تلك اللحظة، تولى الجانب الهندسي والتجاري في شخصية ماغنوس زمام الأمور. فقام بقياس وتغيير كل مكون في الخبز، وقرأ عن كل صغيرة وكبيرة في صناعة الخبز، ودرس مدة كل خطوة من خطوات العملية لمعرفة النتائج، وكذلك المواد الأولية الأفضل للاستخدام. وظل ماغنوس يتدرب ويخبز الخبز ويشاركه مع جيرانه، الذين كانوا بدورهم يشاركونه مع أصدقائهم، فزادت شهرة الخبز في مدينة دبي التي تشتهر بالبحث عن كل ما هو مميز وجديد… وأجنبي!
تتذكر ماريا سفينهوف، زوجة ماغنوس والشريكة المؤسسة للمخبز، وتقول: “عدت إلى المنزل بعد إجازة، ووجدته يخبز مثل المجنون. كان الناس يتصلون به ويتحدثون معه على إنستغرام حول الخبز طوال الوقت، وأدركت أنه يتعين علينا القيام بشيء حيال ذلك”. فبدأا بيع الخبز، ووصل سعر القطعة الواحدة إلى ما بين 5 و10 يورو.
ومع توسع قاعدة الزبائن، توصل ماغنوس وزوجته إلى شراكة مع KRUSH Brands، وبدأ الزوجان مشروع Viking Bageri – مخبز الفايكنغ. وكان العملاء يطلبون الخبز مقدمًا قبل نحو شهرين، كما قام ماغنوس بتوفير قطع خبز مميزة تُغلَّف بطريقة خاصة باستخدام قطع من القماش المخملي تحمل العلامة التجارية Viking Bageri.
وتحتاج إلى الحجز المسبق ودفع ما يقارب 20 يورو للحصول على خبز مميز إذا أردت، بينما تتراوح أسعار المخبوزات العادية من Viking Bageri بين 5 و10 يورو. لذلك قرر الزوجان تشكيل فريق عمل ونقل عملياتهما إلى مخبز متكامل. ويقول ماغنوس: “لم نقم بأي إعلان، لقد كان كل شيء يتم شفهياً”، وقامت العلامة التجارية Viking Bageri ومذاق الخبز بالدعاية التلقائية لهما.
اتبع الزوجان نهج الدعاية الاجتماعية منذ ذلك الحين، إذ استضافا تجمعًا في منزلهما لخبز 21 نكهة مختلفة من رغيف الباغيت بناءً على طلب عملائهما، لإتاحة الفرصة لهم لتجربتها جميعًا. واليوم يقدم Viking Bageri أربعًا من هذه النكهات، وهناك المزيد في طور الإعداد. ويعمل في المخبز 12 موظفًا، ويحقق أرباحًا تتجاوز عشرات الآلاف من اليوروهات كل شهر.
وبينما يواصل ماغنوس استكشاف تقنيات ونكهات جديدة لخبز الباغيت، يتطلع الزوجان إلى تطوير Viking Bageri ليصبح شركة دولية. ويقول ماغنوس: “يوجد في دبي مجتمع كبير للمغتربين يضم أشخاصًا من جميع أنحاء العالم، لذلك إذا كان لديك مشروع ناجح في مجتمع دبي، فهذا يعني أنه يمكنك تصديره إلى أي مكان آخر في العالم”. وبالفعل بدأ ماغنوس في افتتاح مخابز في مختلف أنحاء الإمارات، كما بدأ التصدير إلى دول الخليج، على أمل افتتاح فروع جديدة في دول أخرى.
ما رأيك في ماغنوس! شاهد الفيديو
