ما الفرق بين البيض “الأبيض والبني” ؟!
هل تساءلت يوماً عن سبب اختلاف ألوان البيض بين الأبيض والبني، والذي نعتبره وجبة أساسية في حياتنا، وعنصراً هاماً جدا في نظامنا الغذائي؟
الجواب بسيط تماماً، لا فرق أبداً بينهما، وفقا لخبراء التغذية السويديين ، حيث أن سبب اختلاف الألوان يعود إلى أن دجاجة بيضاء أتت بالبيض الأبيض، فيما جاء البيض البني من دجاجة سمراء ملونة .
أما القيمة الغذائية، فــ لا فرق أبداً بينهما، إذ إنهما يحملان تماماً ذات المزايا الطبية والفوائد، وحتى المضار في حالة فسادهم.
إلا أن ما يؤثر على جودة النوعية هو ما يقدم للدجاجة من غذاء، فإذا حصلت دجاجة على غذاء بكمية عالية من أوميغا 3 تأتينا بيضة تحوي كميات عالية من هذا الفيتامين.
أما إذا تركت الدجاجة ترعى خارجاً فإنها ستحصل على فيتامين C من أشعة الشمس وتأتينا بيضة مليئة بهذا الفيتامين. .. وكلما تغذت الدجاجة على غذاء طبيعي كان البيض “إيكوا” وكلما تغذت على غذاء “بيولوجي” وكيميائي كان البيض أقل جودة وبطعم ورائحة نفاذة وسيئة
ولكن يوجد فرق خارجي بين سلالة البيض البني والأبيض :
- القشرة في البيض البني أكثر سمكًا قليلًا، مما يجعله أقل عرضة للكسر ولكن يحتاج لفترة أطول قليلاً عن “سلقه بالماء”.
- البيض الأبيض قشرته أنحف، لكنه لا يختلف من حيث الطعم أو الفائدة الصحية.
